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團(tuán)田鄉(xiāng)關(guān)于預(yù)防野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)提示

雨季即將來(lái)臨，各類(lèi)野生菌將進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，食用野生菌也將大量上市，誤采誤食有毒野生菌中毒進(jìn)入高發(fā)季節(jié)，為有效遏制誤食野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就預(yù)防野生菌中毒做如下風(fēng)險(xiǎn)提示：

一、野生菌選擇需謹(jǐn)慎

廣大群眾要提高自我健康安全意識(shí)，不采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、食用不熟悉、難辨別的野生菌。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有蟲(chóng)子就沒(méi)有毒，大蒜炒菌不變黑就沒(méi)有毒等沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的說(shuō)法。

二、野生菌烹食方法要正確

食用野生菌應(yīng)避免多種類(lèi)混雜，烹飪加工時(shí)一定要燒熟煮透，嚴(yán)禁生吃涼拌，不宜同時(shí)飲酒。

三、群體用餐禁止烹食野生菌

學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村自辦宴席等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類(lèi)（含干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)把關(guān)

餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)

各村（社區(qū)）要充分利用廣播、微信工作群、手機(jī)、宣傳單、戶(hù)主會(huì)等，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法，宣傳引導(dǎo)做到入村入戶(hù)，人人知曉。

六、急救要點(diǎn)記心中

食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間采取簡(jiǎn)易催吐方式，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重，及時(shí)撥打120急救電話(huà)求救或立即前往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

團(tuán)田鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)辦公室

2023年5月25日