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第一條為加強農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和《騰沖縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，結(jié)合我鄉(xiāng)實際，制定本制度。

第二條本制度所指農(nóng)村家庭自辦宴席（以下簡稱農(nóng)村家宴）系指農(nóng)村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、殺年豬等集體聚餐制作的各種宴席。

第三條 本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村家宴食品安全管理適用本制度。

第四條 農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管實行區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，各村（社區(qū)）對本轄區(qū)群眾自辦宴席的食品安全負(fù)總責(zé)；各村主任為本轄區(qū)自辦宴席食品安全的第一責(zé)任人；舉辦宴席的事主和承辦廚師是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。

第五條 各村（社區(qū)）食品藥品安全協(xié)管站負(fù)責(zé)本行政轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)村家宴食品安全管理工作，制定切實有效措施，并負(fù)責(zé)對農(nóng)村家宴食品安全知識進行宣傳指導(dǎo)，增強群眾食品安全意識和健康意識；對農(nóng)村流動廚師進行登記；對農(nóng)村家宴申報登記、現(xiàn)場檢查工作進行督查。農(nóng)村家宴實行兩級報告?zhèn)浒钢贫取Ｅe辦者須提前5天向村（居）委會申報備案。備案內(nèi)容包括預(yù)計就餐時間、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生安全條件、菜品清單、廚師和執(zhí)事人員的健康狀況等，應(yīng)及時進行登記管理。分別于6月1日，12月1日前將本次上半年、下半年農(nóng)村自辦宴席情況匯總后書面上報鄉(xiāng)食品藥品安全委員會辦公室。

第六條 農(nóng)村家宴廚師持證上崗制度。操辦農(nóng)村家宴的廚師，由村（社區(qū)）食品藥品安全協(xié)管站負(fù)責(zé)進行登記，并按照食品從業(yè)人員的相關(guān)管理要求，必須取得健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。

第七條 患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的事主及家人不得直接接觸宴席食品。

第八條 農(nóng)村家宴使用食品及原料檢查、留樣制度。負(fù)責(zé)對自辦宴席進行現(xiàn)場檢查的單位和人員要按照各自的職責(zé)對宴席使用的食品材料進行嚴(yán)格檢查，把好原料關(guān)，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)和“三無”食品及原料；對采購的食品及原料要進行登記，上桌菜肴實行48小時留樣備檢；嚴(yán)禁四季豆、野生菌、涼拌菜、藥膳上桌。

第九條 制作農(nóng)村家宴要必須具備基本的衛(wèi)生條件。農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人，對購進原料和食品應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保證質(zhì)量。不得采用“三無”商品，嚴(yán)禁采購加工腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料；應(yīng)具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場所和防蠅防塵設(shè)施；加工過程中應(yīng)做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具必須清洗消毒，防止交叉污染，并有保潔措施。

第十條 一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品安全事件，舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應(yīng)立即控制并保護好現(xiàn)場，迅速將病人送往醫(yī)院救治，同時及時報告當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯４澹ň樱┪瘯拥綀蟾婧螅杆傧蜞l(xiāng)人民政府報告。鄉(xiāng)人民政府接到報告后必須立即報告縣食安委和食品藥品監(jiān)督管理局等部門，并根據(jù)實際情況分別組織開展應(yīng)急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當(dāng)?shù)厝嗣裾托l(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)管等部門報告。舉辦者應(yīng)主動提供剩余食品、原料及相關(guān)物品，積極配合有關(guān)部門開展事件的調(diào)查處理工作。

第十一條 農(nóng)村家宴責(zé)任追究制度。對因自辦宴席造成食物中毒事件的，要按照相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任；對發(fā)生的食物中毒事件緩報、瞞報、謊報的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)，依法追究刑事責(zé)任；對不按規(guī)定進行申報，廚師拒不進行健康檢查和未接受食品安全檢查指導(dǎo)擅自操辦宴席，造成食品安全事故的，對事主和廚師要從重、從嚴(yán)處理。

第十二條 本制度由團田鄉(xiāng)食品藥品安全委員會負(fù)責(zé)解釋。

第十三條 本制度自發(fā)布之日起施行。