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五合鄉(xiāng)規(guī)范鄉(xiāng)廚管理，“持證”上崗為農(nóng)村自辦宴裝上“放心鎖”

為進(jìn)一步提高鄉(xiāng)廚的食品安全意識，加強(qiáng)全鄉(xiāng)自辦家宴的食品安全，保障村民的飲食安全和身體健康。5月10日，五合鄉(xiāng)開展全鄉(xiāng)農(nóng)村自辦家宴廚師培訓(xùn)，強(qiáng)化鄉(xiāng)廚食品安全意識，規(guī)范操作行為，消除食品安全隱患，為農(nóng)村自辦宴裝上“放心鎖”。

此次培訓(xùn)重點(diǎn)對農(nóng)村自辦宴宴廚師、幫廚健康管理進(jìn)行要求，并對食物采購、加工要求，預(yù)防食物中毒基本措施等自辦家宴食品安全知識進(jìn)行詳細(xì)講解。會上強(qiáng)調(diào)，此次培訓(xùn)旨在提升大家食品安全責(zé)任意識、規(guī)范食品安全操作流程和提高應(yīng)急處置能力。鄉(xiāng)村兩級要正確認(rèn)識當(dāng)前農(nóng)村群體性宴席的嚴(yán)峻形勢，明確職責(zé)，抓好落實(shí)，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患降到最低。各村（社區(qū)）農(nóng)村自辦宴經(jīng)辦人要嚴(yán)格落實(shí)預(yù)防性檢查工作，提高群宴突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。同時(shí)鄉(xiāng)廚作為農(nóng)村群宴食品安全的第一責(zé)任人，要做好“原料、人員、過程和接待能力”四個(gè)方面的把控。會后，參會的鄉(xiāng)廚在工作人員的帶領(lǐng)下進(jìn)行健康體檢，統(tǒng)一辦理健康證。

今后，五合鄉(xiāng)今后將建立健全農(nóng)村廚師登記備案和持證上崗制度，對從事農(nóng)村自辦宴的鄉(xiāng)村廚師，由各鄉(xiāng)政府負(fù)責(zé)統(tǒng)一登記造冊進(jìn)行動(dòng)態(tài)化管理，每年對鄉(xiāng)村廚師開展食品安全業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、原料采購索證索票和規(guī)范留樣、食品安全事故應(yīng)急處置，鄉(xiāng)村廚師必須參加每年一次的健康體檢，取得健康合格證明，憑健康證“持證”上崗。