消失的碾坊

二十世紀(jì)九十年代初期，漫步在坪地村的小道上，當(dāng)你路過(guò)中股路碾坊時(shí)，突如其來(lái)的“哐啷”聲會(huì)讓你不由得駐足。尋聲而去，映入眼簾的是一臺(tái)正在緩緩碾壓谷子的石碾子“辛勤”勞作的身影。那一聲聲“哐啷”聲配合著它在碾槽里緩慢的身形，仿佛是一位暮歲老人，正在向子孫發(fā)出沉重的呼喚。這聲音似乎也包含著某種特殊的意義，似傾訴、似嘆息……

而這個(gè)被“哐啷”聲籠罩的小村莊，便是我的家鄉(xiāng)：騰沖市芒棒鎮(zhèn)坪地村。這是一個(gè)年代頗為悠久的小山村，它坐落在高黎貢山的三山（高家山、總府山、汪家山）交匯形成的一橫斷山頂小尖峰（又名小歪頭）下，西臨龍川江（傣語(yǔ)古稱南卯江，即霧水河，元明時(shí)期稱麓川江，清代既稱龍川江，也稱瑞麗江）。而就是這個(gè)依山傍水的小村寨，曾經(jīng)卻是人們口中的窮鄉(xiāng)僻壤。但是，時(shí)過(guò)境遷，如今的坪地村，山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，多民族和諧相處，人民安居樂(lè)業(yè)，村民勤勞、善良、淳樸，是一個(gè)“秀美、宜居、宜業(yè)的美麗村莊”。

中股路碾子房，緊鄰總府小河邊，總府小河源頭處于高黎貢山的交山（位于兩山交匯處而得名），流經(jīng)高家地，折拐經(jīng)總府、中股路、田心后與吳家小河相交匯入龍江。這里也是孩子們兒時(shí)記憶中美好的一部分。它建立于二十世紀(jì)六十年代初，當(dāng)時(shí)的碾坊除了碾米，就是孩子們玩耍的天堂，不過(guò)，每次孩子們?cè)谕嫠r(shí)，看守碾子的大人兇巴巴地把我們趕到一邊，不許孩子們?cè)谀敕焕锿嫠＃乱徊恍⌒臐L進(jìn)碾槽后一命嗚呼。當(dāng)我開(kāi)始記事時(shí)，碾坊的輝煌年代已經(jīng)漸漸過(guò)去，徹底淪為了孩子們的“游樂(lè)場(chǎng)”了，也不會(huì)再有大人過(guò)來(lái)呵斥了。只有稀疏的幾人想到它，帶來(lái)少許谷子，讓它再次碾動(dòng)起來(lái)。

碾坊的上層由車輪般大小的石磙和石槽組成，石磙和石槽分別鑿有槽，便于嚙合。石磙在石槽中做圓周運(yùn)動(dòng)。碾坊下層為木制的輪盤，輪盤對(duì)著溝渠，在水流的沖動(dòng)下，輪盤帶著石磙運(yùn)動(dòng)，完成碾米和磨面。在水渠閘門打開(kāi)的同時(shí)，輪盤在水力的作用下帶動(dòng)石碾順時(shí)旋轉(zhuǎn)，發(fā)出打雷一般的轟鳴。閘門關(guān)閉時(shí)，輪盤就靜靜地臥在水中，悄無(wú)聲息。

碾坊最開(kāi)始是由生產(chǎn)隊(duì)組織修建的，而對(duì)選址的要求是能夠避開(kāi)汛期大洪水。當(dāng)時(shí)中股路并不是“第一候選人”，因?yàn)樵谥泄陕沸藿敕恍枰~外修一條一百多米長(zhǎng)的大溝用來(lái)引水。這在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)可是一項(xiàng)大工程。不過(guò)后來(lái)它還是靠著獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)（臨近大路）得到了這一殊榮，也因此成為了坪地村從上世紀(jì)六十年代以來(lái)最繁華之地。

確定好位置后，碾坊的建設(shè)工作便隨之展開(kāi)。首先，先是修建了兩間60平左右的木房子，開(kāi)兩扇門。正門進(jìn)去后是碾米的地方，人們從這里挑稻谷進(jìn)去，側(cè)門則是去開(kāi)關(guān)水閘，啟停輪盤轉(zhuǎn)動(dòng)的地方。房子建好后，便是修建引水溝，因?yàn)檩啽P轉(zhuǎn)動(dòng)需要水力來(lái)帶動(dòng)。引水溝渠由堆砌而成，其形狀首先是保證牢固，以避免洪水沖跨，其次是要能夠讓水流順利通過(guò)，保證有足夠的水力來(lái)推動(dòng)輪盤。引水埧的設(shè)計(jì)則是微微傾斜的，緩緩向河面延伸，最后攔住整個(gè)河面，這樣才能夠?qū)⒑永锏乃蚰敕弧Ｔ僭诘虉康目p隙處用細(xì)沙填充，稻草圍好，以卵石和細(xì)沙壓蓋，這樣便可增大蓄水量，把河面較大流量的水通過(guò)攔河引水堤埧引向碾房。建好引水渠后，便是修建輪盤，輪盤的修建是整個(gè)碾坊的關(guān)鍵所在，它直接決定了石碾能夠順利的工作。這轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤一般是用防水腐功能較強(qiáng)的楓香樹(shù)木料做成。圓盤轉(zhuǎn)圈中間用雙層葉片固定，圓盤最中間處插一根大木頭柱子，直通碾房上面。通過(guò)幾根質(zhì)地堅(jiān)硬的橫木和石碾相接，橫木上還需涂上桐油，這樣可以防止圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)木料受到摩擦過(guò)早損毀。這便是整個(gè)碾坊的建設(shè)過(guò)程。

建造完碾坊后，那么它就得為村子里的人碾米工作了，碾米的操作也很簡(jiǎn)單，首先碾米人把谷子沿著石槽均勻鋪好，中股路碾子房的碾子一次可以碾160斤左右的谷子。然后從碾房側(cè)門走下去，打開(kāi)水閘，轉(zhuǎn)盤葉片在引水渠水力的推動(dòng)下開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)并通過(guò)橫木帶動(dòng)碾盤反復(fù)碾壓石槽里的谷子。碾米人跟著碾盤在石槽上把谷子翻攪好，隨時(shí)保持均勻狀態(tài)，防止大米被碾碎成米糠，從而影響出米率。一次碾壓的時(shí)間大約為1個(gè)小時(shí)，碾完后，關(guān)上水閘，碾盤即停止運(yùn)轉(zhuǎn)。碾坊碾出來(lái)的米晶瑩剔透，潔白光亮，煮出的飯香味撲鼻，口感柔軟綿長(zhǎng)。

雖然碾坊碾出的米味道很好，但是碾米的過(guò)程卻非常艱辛。因?yàn)槟敕灰淮慰赡?/font>160斤的谷子，家里的大人就需要一次挑一百多斤的谷子下坡去碾坊，碾完后再上坡回家，路途遙遠(yuǎn)，非常辛苦。由于全村就這么一個(gè)碾坊，村里王、康、邵、張四姓三十多戶人家都要用到。碾米的時(shí)候，經(jīng)常需要排隊(duì)輪班，很多時(shí)候早晨挑谷子去碾米，要等到晚上才輪到班。人多時(shí)還要等到第二天。所以大人們每次去碾米都要花費(fèi)大半天甚至一整天的時(shí)間。