尊敬的廣大群眾：

進入秋冬季節(jié)，是農(nóng)村自辦宴席的高峰時期。為加強和規(guī)范農(nóng)村自辦宴席，防范食物中毒事件的發(fā)生，請您在參加或自辦各種宴席時做到以下幾點：

一、辦理“紅白喜事”要申報。自辦或委托廚師承辦宴席，舉辦人（承辦人）均需提前到所在村委會進行申報備案，將聚餐時間、地址、餐次、人數(shù)、白酒生產(chǎn)經(jīng)營者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內(nèi)容向村食品安全信息員報備，并主動接受行業(yè)監(jiān)管部門和全社會的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法實施對食品安全的監(jiān)督檢查。

二、自辦、承辦宴席要時刻繃緊食物中毒防控這根弦，注意在政府、有關部門及各類媒體的食品安全宣傳工作中了解、吸取、掌握一定的食物中毒防控知識，提高食物中毒急救能力，切實做好食品安全管理和安全防范工作，認真做好食品采購、加工、儲存等各個環(huán)節(jié)的食品安全工作，確保不發(fā)生食品安全事故，避免因食物中毒造成不必要的經(jīng)濟損失，甚至危及人體健康和生命安全。

三、采購食品原材料的渠道要正規(guī)，采購時要索票索證并妥善保存。嚴禁采購過期變質和“三無”食品。食品原料應進貨驗收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質、超過保質期、病死毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；不得食用野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。

四、承辦廚師及服務人員應持有效健康證，幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識，加工食品前或接觸污染物后要及時洗手，保持良好的個人衛(wèi)生。

五、加工制作場地應清潔衛(wèi)生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設施和冷藏設施。用水應符合飲用水標準，不得使用被污染的水源清洗食物。

六、餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用。加工用的容器、工具要做到生熟分開；原料要與成品分開；生熟食品要分開存放，防止交叉污染。

七、食品加工應燒熟煮透，不得在食品中添加非食用物質，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。涼菜鹵菜現(xiàn)做現(xiàn)食。采購的肉類、水產(chǎn)品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰柜進行冷藏（凍）保存。

八、進行食品留樣。留樣食品應按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種的分量不少于125克，冷藏條件下存放48小時以上，并記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員。

九、禁止采購、使用、存放亞硝酸鹽，管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。不采購、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料,防止誤將工業(yè)酒精甲醇當成食用白酒飲用導致白酒中毒。

十、嚴禁擅自加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材、野生干菌、凍菌及自行配制的藥酒；慎食生血、涼拌菜等食物。

十一、自覺參與普及食品安全知識，倡導健康理念，提倡文明餐桌禮儀，堅決反對食品浪費，為參加宴席的廣大農(nóng)村朋友提供干凈衛(wèi)生、綠色環(huán)保、簡約大方的就餐環(huán)境。

十二、發(fā)生問題請及時報告。食用食物后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，應立即撥打120，及時就診。同時，及時向村委會或鎮(zhèn)政府報告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動有安全風險時，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時提醒其改正，也可以向鎮(zhèn)政府報告或撥打12315向所在地市場監(jiān)督管理部門進行舉報。

我們期待全鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席的舉辦者、承辦者和參與者攜起手來，共同行動，以高度的責任感全力做好食品安全管理工作，營造安全、和諧的自辦宴席環(huán)境。