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為充分挖掘明光鎮(zhèn)美食文化，交流烹飪技藝，提高餐飲行業(yè)整體素質，推動我鎮(zhèn)烹飪技能人才隊伍建設，提升明光美食知名度和美譽度，打造特色美食旅游品牌，經(jīng)研究，決定舉辦明光鎮(zhèn)2022年首屆美食烹飪比賽活動，為保證活動圓滿成功，特制定本方案。

一、活動主題

“烹”然心動、美好“食”光

二、舉辦單位

明光鎮(zhèn)人民政府

三、活動時間和地點

（一）活動時間

2022年9月8日14:00 （待定）

（二）活動地點

明光鎮(zhèn)順龍社區(qū)“南香甸”（河灣村民小組）

四、參賽對象

明光鎮(zhèn)機關、9個社區(qū)各出一支參賽隊伍。（注：參賽隊員須持健康證）

五、比賽形式

本屆烹飪比賽以團隊形式參加比賽，各參賽隊伍可派餐飲經(jīng)營戶或自行組織參賽隊，每個參賽隊限報4名選手。

六、比賽內容及要求

每個參賽隊需在2小時內，現(xiàn)場制作完成6個成品菜，即3個規(guī)定菜品任選2道、1個創(chuàng)新菜、3個自選菜。

（一）規(guī)定菜品（3道任選2道）

1.馬幫趕馬肉；

2.豆粉大薄片；

3.大救駕。

（二）創(chuàng)新菜1道

以明光飲食特色為主題自選一道菜品創(chuàng)新制作。

（三）自選菜品2道（點心不參評）

主料需為騰沖食材，以明光本地食材為主，根據(jù)本地風俗和特色自由發(fā)揮。

（四）具體要求

1.每個參賽隊4名選手在規(guī)定時間內完成了2個規(guī)定菜、1個創(chuàng)新菜、3個自選菜，最后呈現(xiàn)1個6道菜的特色宴席，所有菜品主料須為騰沖食材，制作方法不限。

2.參賽隊需賦予創(chuàng)新菜、自選菜相對應的菜名及相關的故事。參賽菜品的故事應積極向上，弘揚社會正氣和傳統(tǒng)美德。

3.所有菜品每份均需制作10人份量。

4.菜品以明光特色風味為主，要凸顯明光特色文化和獨特的地方傳統(tǒng)風味。

5.所有參賽作品不準使用國家禁用的動、植物原料及化學添加劑，違者取消參賽成績。

6.食材、灶具、餐具一律由選手自備，且不得帶有任何企業(yè)標志。

7.參賽選手操作講究衛(wèi)生，生熟食物分開，工具潔凈，不亂扔下腳料。比賽結束必須做好清理收尾工作。

8.初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀；干料能夠提前漲發(fā)；雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調味、雕刻及熱處理可在場外提前加工，各種茸可在場外攪制。

9.不得直接帶成品參賽，不準使用其他參賽隊原料（物品）及半成品。

七、成績計算及獎項、獎金設置

（一）成績計算

本次比賽是參賽隊的整體宴席參評，由專業(yè)評委和業(yè)余評委同時進行，專業(yè)評委采取打分法，占60%；業(yè)余評委采取投票計數(shù)法，占40%。兩方成績相加為最終成績。

1.打分法

由騰沖市餐飲美食協(xié)會2人進行評委打分（總分10分），按60%計入最終成績。

2.投票計數(shù)法

由業(yè)余評委按照對參賽隊的喜愛程度進行投票，每人可投3票，不能重復。對投票結果由高到低進行排名（同票按照同名次處理），第一名獲10分，第二名及第三名獲8分，第四名至第六名獲6分，第七名后獲5分，按40%計入最終成績。

（二）獎項設置

此次比賽設一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，優(yōu)秀獎4名。

（三）獎金設置

一等獎獎金2000元，二等獎獎金1500元，三等獎獎金1000元，優(yōu)秀獎若干，并頒發(fā)獲獎證書。

八、報名時間及地點

即日起至2022年8月20日前到明光鎮(zhèn)文廣中心進行報名。報名聯(lián)系人：張文雯，聯(lián)系電話：13987525132

九、組織機構

組 長：楊國鎖 黨委書記

常務副組長：劉 偉 黨委副書記、副鎮(zhèn)長、代理鎮(zhèn)長

副 組 長：楊恩鼎 黨委委員、人大主席

何 林 黨委副書記

晏 松 黨委副書記、武裝部長

楊志祥 黨委副書記（掛職）、“保山市強邊固防突擊隊”騰沖突擊隊總隊長

邵維璞 黨委副書記（掛職）

丁正茂 黨委委員、紀委書記、監(jiān)察室主任

郭彩帥 黨委委員、宣傳委員

尹中平 黨委委員、副鎮(zhèn)長

董 雪 黨委委員、組織委員

張一川 副鎮(zhèn)長

李秋云 副鎮(zhèn)長

成 員：胡 曉 執(zhí)法大隊隊長

段維寅 財政所所長

陳志海 黨政辦主任、紀委副書記、監(jiān)察室副主任

張文雯 文廣中心主任

黃升柱 宣傳干事

各社區(qū)黨組織書記

領導小組下設辦公室在文廣中心，由張文雯同志任辦公室主任，辦公室下設統(tǒng)籌協(xié)調組、現(xiàn)場布置組、宣傳報道組、后勤保障組和現(xiàn)場打分組5個小組，具體工作職責如下：

（一）統(tǒng)籌協(xié)調組

組 長：邵維璞 黨委副書記（掛職）

副組長：張文雯 文廣中心主任

組 員：伯麗雪

職 責：負責活動方案的制定并起草相關文件材料；負責前期比賽報名工作；負責參賽隊的對接聯(lián)絡工作；協(xié)調、督促各小組之間的工作進度，實時組織各小組召開工作會議；活動現(xiàn)場的統(tǒng)籌協(xié)調。

（二）現(xiàn)場布置組

組 長：郭彩帥 黨委委員、宣傳委員

副組長：陳志海 黨政辦主任、紀委副書記、監(jiān)察室副主任

張文雯 文廣中心主任

組 員：谷興其、段孝澤、李自凡、李健華、張睿、

邵維啟、段兆林、張斌虎、李世蒼、陳程邦、張穎、

張成春、艾麗娟、趙麗紅、伯麗雪、段亞玲、

周芹蕊

職 責：負責活動現(xiàn)場的組織、協(xié)調工作；各比賽組制作場地、展示區(qū)、評委席的安排布置；負責活動現(xiàn)場背景墻、菜品標識牌的制作及擺放；負責獎杯、獎金管理及頒獎儀式；負責比賽現(xiàn)場秩序維護；完成領導交辦的其他工作任務等。

（三）宣傳報道組

組 長：郭彩帥 黨委委員、宣傳委員

組 員：黃升柱、楊 昆

職 責：負責活動前期、中期、后期的照片影像資料采集并進行宣傳報道。

（四）后勤保障組

組 長：董 雪 黨委委員、組織委員

副組長：陳志海 黨政辦主任、紀委副書記、監(jiān)察室副主任

組 員：谷興其、左明超、張斌虎、段超、李自凡、李世蒼

張睿、陳程邦、伯麗雪、段亞玲、周芹蕊、張成春

職 責：負責活動現(xiàn)場的疫情防控；負責供水、供電、供氣、衛(wèi)生保潔等后勤工作；負責消防安全工作。

（五）現(xiàn)場計分組

組 長：艾麗娟

組 員：董甜、張穎

十、工作要求

（一）提高認識，各參賽單位對待比賽要高度重視，選拔高質量隊伍參賽，不敷衍了事。

（二）優(yōu)秀作品將代表明光鎮(zhèn)參加騰沖市級比賽。

（三）各工作小組根據(jù)職責分工，積極主動落實好籌備和組織工作。

（四）各參賽隊比賽期間，注意往返交通安全，落實疫情防控措施。