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進(jìn)入干天，農(nóng)村自辦宴席逐漸增多，為有效預(yù)防農(nóng)村自辦宴席食品安全，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就舉辦農(nóng)村自辦宴席食品安全的具體要求告知如下：

一、農(nóng)村自辦宴席舉辦者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)遵守食品安全法律法規(guī)，自覺履行報(bào)告?zhèn)浒噶x務(wù)，主動接受食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理，及時消除食品安全隱。

二、農(nóng)村集體聚餐宴席舉辦者要在宴席舉辦前10個工作日內(nèi)向所在轄區(qū)村委會備案。

三、加工場所應(yīng)設(shè)置于室內(nèi)，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污等設(shè)施，有清洗用水設(shè)施和冷凍冷藏、餐具保潔設(shè)施等。食品加工的工具、容器，應(yīng)當(dāng)生熟分開，定位存放、保持清潔、標(biāo)識明顯。

四、廚師及幫廚人員應(yīng)持有效健康證明上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，加工操作食品前或接觸污染物后要及時洗手消毒。嚴(yán)禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病及有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

五、承辦者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明、索證索票等對采購的食品原料進(jìn)行檢查把關(guān)。

六、禁止采購和使用下列食品及食品原料:

(一)有毒、有害、腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品

(二)無檢疫合格證明的肉類及肉類食品

(三)超過保質(zhì)期的食品

(四)未取得資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品

(五)草鳥、附子、野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆、散裝白酒

七、自辦宴席必須留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)不少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員。

八、大力倡導(dǎo)文明節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)。農(nóng)村自辦宴席舉辦者要做到勤儉節(jié)約不浪費(fèi)，辦理酒席不攀比，適度即可、合理搭配、精打細(xì)算，自覺抵制聚餐浪費(fèi)行為，努力做到“光盤行動”。文明聚餐，不要勸酒、斗酒、酗酒和過量飲酒。

參加農(nóng)村自辦宴席的群眾發(fā)現(xiàn)有上述風(fēng)險(xiǎn)時，可以向舉辦人提出意見，及時提醒改正，也可以告知所在村委會或新華鄉(xiāng)人民政府。

                  新華鄉(xiāng)人民政府

                   2024年9月24日