| 索引號 | tc_shangwj-30/2022-1014002 | 發(fā)布機構(gòu) | 騰沖市商務(wù)局 |
| 公開目錄 | 市場主體信息 | 發(fā)布日期 | 2022-08-20 15:22:09 |
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騰沖市第二屆“騰沖菜”烹飪大賽
實施方案
為大力發(fā)展“美味騰沖”“味蕾騰沖”“樂游騰沖”“惠購騰沖”品牌消費體驗活動，進一步弘揚騰菜文化，展示和交流騰沖烹飪技術(shù)，提高餐飲專業(yè)技術(shù)人員水平，創(chuàng)立騰菜品牌，推動騰沖餐飲業(yè)和旅游業(yè)健康發(fā)展，決定舉辦第二屆“騰沖菜”烹飪大賽，制定本方案。
一、活動組織單位
（一）主辦單位：保山市商務(wù)局
騰沖市人民政府
（二）承辦單位：騰沖市商務(wù)局
騰沖市餐飲與美食協(xié)會
騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)
（三）協(xié)辦單位：騰沖市委宣傳部
騰沖市教育體育局
騰沖市文化和旅游局
騰沖市人力資源和社會保障局
騰沖市衛(wèi)生健康局
騰沖市市場監(jiān)督管理局
騰沖市文聯(lián)
二、活動主題和目的
（一）活動主題
“賀豐收、迎國慶、騰菜匯”。
（二）活動目的
以騰沖地方和民族特色飲食文化為主要內(nèi)容，以突出騰沖風(fēng)味、展現(xiàn)烹飪技藝、開拓騰菜市場、促進騰菜發(fā)展、創(chuàng)立騰菜品牌為目的，通過大賽弘揚騰沖餐飲文化，提高行業(yè)整體技術(shù)素質(zhì)，交流烹飪技藝，推動我市烹飪技能人才隊伍建設(shè)，促進騰沖烹飪事業(yè)健康、快速發(fā)展，為騰沖旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)。
三、時間、地點
（一）時間
2022年9月23日-24日。
（二）地點
騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)。
四、競賽形式
（一）分組
1. 專業(yè)組：騰沖市餐飲與美食協(xié)會推薦10支參賽隊，騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)選派1支參賽隊。共11支參賽隊。
2. 業(yè)余組：每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)各選派1支參賽隊，市政府食堂選派1支參賽隊（參賽不參評），共20支參賽隊。
3. 每個參賽隊限報1名領(lǐng)隊(領(lǐng)隊不參賽）、4名選手，組隊參賽。
（二）獎項設(shè)置
1. 團體獎：
（1）專業(yè)組：金獎1個，銀獎2個，銅獎3個，優(yōu)秀獎5個。
（2）業(yè)余組：金獎1個，銀獎2個，銅獎3個，優(yōu)秀獎13個。
2. 個人獎：
3個規(guī)定菜品和1個創(chuàng)新菜品，分別進行評分和獎勵。每個菜品分別設(shè)金獎1人、銀獎2人、銅獎3人。
（三）參賽隊及選手要求
1. 參賽隊需提供食品安全許可證、參賽選手健康證。
2. 參賽選手原則上以騰沖籍為主，如非騰沖籍，要求參賽菜品為騰沖風(fēng)味菜品、在騰沖從事餐飲行業(yè)半年以上，請各參賽隊嚴格把關(guān)。
五、競賽內(nèi)容及要求
本次大賽采取“3+1+6+1”的形式進行，即3個規(guī)定菜品、1個創(chuàng)新菜、6個自選菜，最終呈現(xiàn)1個宴席。
（一）規(guī)定菜品（3個）
1. 馬幫趕馬肉；
2. 豆粉大薄片；
3. 大救駕。
（二）創(chuàng)新菜1個
可根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食材、特色、傳統(tǒng)等創(chuàng)新制作。
（三）自選菜品（6個）
主料需為騰沖食材（不得使用野生動物和野生菌類），選手根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)風(fēng)俗和特色自由發(fā)揮。
六、組織機構(gòu)
成立騰沖市第二屆“騰沖菜”烹飪大賽組織委員會，組成人員名單如下：
主 任: 谷紹權(quán) 騰沖市人民政府副市長
副主任：趙興芳 保山市商務(wù)局副局長
趙明才 騰沖市商務(wù)局局長
武 靜 騰沖市教育體育局工委書記、局長
寸德宏 騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)黨委書記、
校長
孫保斌 騰沖市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會會長
成 員：劉 璐 騰沖市委宣傳部副部長、市政府新聞辦公室主任
董書忠 騰沖市財政局副局長
陶安斌 騰沖市應(yīng)急管理局副局長
郭云戎 騰沖市文化和旅游局副局長
龍金杰 騰沖市人力資源和社會保障局副局長
楊有柱 騰沖市市場監(jiān)督管理局副局長
陳 瑜 騰沖市衛(wèi)生健康局副局長
尹治欽 騰沖市文聯(lián)副主席
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分管領(lǐng)導(dǎo)
組委會下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、現(xiàn)場活動組、宣傳接待組、后勤保障組、財務(wù)統(tǒng)計組、評委組6個工作小組，各工作組要按照總體方案要求, 進一步細化工作任務(wù)，制定具體工作方案，落實有關(guān)工作人員，加強溝通協(xié)調(diào)，確保活動圓滿完成。
（一）綜合協(xié)調(diào)組
組 長：趙明才 市商務(wù)局局長
副組長：郭云戎 騰沖市文旅局副局長
趙 昆 中和鎮(zhèn)黨委副書記
寸德宏 騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)校長
孫保斌 騰沖市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會會長
成 員：商務(wù)局周健、文旅局楊雪花、中和鎮(zhèn)段勝儒、一職校李正洪、餐美協(xié)李朝智。
職 責：負責活動方案的制定并起草相關(guān)文件材料；相關(guān)證件的制作(嘉賓證、工作證、評委證、車輛通行證等);負責邀請的領(lǐng)導(dǎo)、專家、評委、31個參賽隊的對接聯(lián)絡(luò)工作；協(xié)調(diào)、督促各小組之間的工作進程，實時組織各小組召開工作進展聯(lián)席會議，及時將工作開展情況及存在的困難和問題向組委會匯報。
（二）現(xiàn)場活動組
組 長：楊小娟 市商務(wù)局副局長
副組長：魯常海 市教體局副局長
劉德勝 騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)副校長
成 員：商務(wù)局李自生、教體局馬彥斌、一職校楊啟全、餐美協(xié)尹兆國。
職 責：負責活動現(xiàn)場的組織、協(xié)調(diào)工作；比賽規(guī)則的制定并組織實施；各比賽組制作場地、展示區(qū)、評委席的安排布置；開、閉幕式場地的布置；負責比賽現(xiàn)場的管控等。
（三）宣傳接待組
組 長：楊小娟 市商務(wù)局副局長
副組長：劉 璐 騰沖市委宣傳部副部長、市政府新聞辦公室主任
尹治欽 市文聯(lián)副主席
沈祥貴 市融媒體中心總編輯
王文亮 騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)副書記
成 員：商務(wù)局李自生、市委宣傳部孫學(xué)孔、市融媒體中心杜加從、一職校楊善紀、餐美協(xié)鄧艷麗。
職 責：負責活動前期、中期、后期的宣傳、報道及輿情管控；負責組委會邀請的領(lǐng)導(dǎo)、評委名單確定、邀請函發(fā)放及接待工作等。
（四）后勤安保組
組 長：魯常海 市教體局副局長
副組長：陶安斌 市應(yīng)急管理局副局長
陳 瑜 市衛(wèi)生健康局副局長
孫德科 中和鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長、派出所所長
陳文春 騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)副校長
成 員：市場監(jiān)管局楊美清、市衛(wèi)健局高常寶、市教體局張岐中、中和鎮(zhèn)李正東、一職校寸永逵。
職 責：負責活動現(xiàn)場的疫情防控；設(shè)置醫(yī)療點；參賽現(xiàn)場的食品安全和衛(wèi)生監(jiān)管；負責供水、供電、供氣、衛(wèi)生保潔并與涉及后勤保障的相關(guān)部門協(xié)調(diào)做好后勤保障工作；制定處理突發(fā)性事件的應(yīng)急預(yù)案等。
（五）財務(wù)組
組 長：楊小娟 市商務(wù)局副局長
副組長：汪 麗 市財政局金融與涉外股股長
盧紹浩 騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)副校長
張文琦 騰沖市餐飲美食協(xié)會辦公室主任
職 責：負責活動的經(jīng)費預(yù)算、獎金準備、費用結(jié)算及審核報銷工作等，活動繳費從上級支持的2021年度第二批促消費獎補資金中列支。
（六）裁判組
裁判長：云南省餐飲美食協(xié)會1名專家擔任
裁判員：聘請專業(yè)裁判員7名。
職 責：負責研究制訂比賽規(guī)則，對比賽進行量化打分并統(tǒng)計結(jié)果。
七、工作要求
（一）強化組織領(lǐng)導(dǎo)，抓好工作落實。各工作組要根據(jù)本方案確定的相關(guān)事項，結(jié)合本組工作任務(wù)，結(jié)合比賽時間倒排工期，研究細化工作措施，分解確定人員職責，確保各項工作有條不紊推進落實。
（二）加強溝通協(xié)調(diào)，形成工作合力。綜合協(xié)調(diào)組要發(fā)揮牽頭抓總的作用，適時跟蹤掌握大賽準備情況，必要時召集各工作小組進行演練，及時匯總和研究解決問題。各工作小組在賽事籌備過程中遇到的困難問題，要及時與綜合協(xié)調(diào)組進行溝通，共同研究解決，防止推諉扯皮。
（三）強化安全保障，確保安全順利。要把安全放在第一位，結(jié)合大賽組織實施各環(huán)節(jié)可能遇到的問題，以及用火、用電、用氣、場地搭建、疫情防控、交通出行等方面的安全要求，科學(xué)制訂工作措施和應(yīng)急預(yù)案，相關(guān)責任單位和行業(yè)主管單位要加強一線督導(dǎo)，確保安全順利。
（四）搞好宣傳引導(dǎo)，營造濃厚氛圍。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要以準備參賽為契機，梳理挖掘本地美食文化，發(fā)現(xiàn)培育本土餐飲人才，認真確定參賽人員和菜品。有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，可結(jié)合實際組織美食賽，并搞好宣傳推介，營造良好氛圍。
