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明光鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查工作情況總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管，保障在校師生餐飲飲食和食品安全，有效預(yù)防和減少學(xué)校食堂食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)上級(jí)通知要求，明光鎮(zhèn)組織食藥監(jiān)、安監(jiān)、市場(chǎng)監(jiān)督管理所、中心學(xué)校、等相關(guān)部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校認(rèn)真開展了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、基本情況

我鎮(zhèn)目前有1所中學(xué)（明光中學(xué)），13所完小，5所幼兒園，其中有14個(gè)教師食堂和14個(gè)營(yíng)養(yǎng)餐食堂。檢查發(fā)現(xiàn)，通過(guò)近年來(lái)開展的食品安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作，我鎮(zhèn)大部分學(xué)校食堂食品安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn)，但由于學(xué)校本身資金困難等原因，食堂規(guī)模小，場(chǎng)地有限，布局不合理，甚至有個(gè)別學(xué)校食堂為實(shí)現(xiàn)利益最大化，對(duì)基礎(chǔ)建設(shè)投入不足，造成基礎(chǔ)建設(shè)簡(jiǎn)陋、仍然存在一定安全隱患；總體來(lái)說(shuō)規(guī)模大的食堂要好于規(guī)模小的食堂、新建的學(xué)校食堂要明顯好于舊的學(xué)校食堂。

二、督促學(xué)校認(rèn)真落實(shí)食品安全責(zé)任制度

要求各學(xué)校建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決治理工作中的問(wèn)題，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等的規(guī)定和要求，狠抓各項(xiàng)食品安全措施的落實(shí)，促使學(xué)校食堂從業(yè)人員和廣大師生食品安全意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí)要求各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長(zhǎng)效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。

三、專項(xiàng)整治基本情況

明光鎮(zhèn)始終把“民以食為天、食以安為先、安全第一、健康第一”的思想放在首位，防患于未然。為此，在各校自檢自查的前提下，明光鎮(zhèn)認(rèn)真組織鎮(zhèn)政府相關(guān)部門、食藥監(jiān)、安監(jiān)、工商、中心學(xué)校、衛(wèi)生等相關(guān)單位組成聯(lián)合檢查組，到各相關(guān)學(xué)校開展了食堂食品安全及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全工作的檢查，重點(diǎn)檢查：學(xué)校的餐飲服務(wù)資質(zhì)證明，食堂安全管理制度落實(shí)情況、食品安全兼職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)索證索票、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品添加劑使用、餐用器具清洗消毒、“三防”措施、留樣及餐廚廢棄物處置管理等是否符合要求。

通過(guò)檢查，各校（園）制度基本健全、臺(tái)賬基本完整、管理基本有序，環(huán)境衛(wèi)生較好，索證索票工作開展較好，食品的儲(chǔ)存、加工、制作、留樣、餐用器具清洗消毒、三防”措施、持有有效健康證和培訓(xùn)合格證等工作都比以前有較大的提升，但也檢查出了一些不足之處，有待進(jìn)一步整改。

四、存在問(wèn)題

1、食堂衛(wèi)生不能一直保持清潔。

2、學(xué)校食堂從業(yè)人員配備少，專業(yè)水平化低，部分學(xué)校食堂從業(yè)人員責(zé)任心不夠強(qiáng)，思想意識(shí)、法律意識(shí)淡薄。

3、很多學(xué)校索證索票執(zhí)行不到位，在采買過(guò)程中索證、索票不完善不規(guī)范，特別是零星、少樣原料輔料的采買基本未索票索證；作為農(nóng)村學(xué)校客觀的說(shuō)的確存在一定的困難，希望在今后上級(jí)部門多給予指導(dǎo)，各相關(guān)部門相互協(xié)調(diào)幫助改進(jìn)。

4、部分小學(xué)驗(yàn)收人簽字不及時(shí)，入校食品原料存在把關(guān)不嚴(yán)；少部分從業(yè)人員還未取得培訓(xùn)合格證，已責(zé)成學(xué)校督促整改。

5、食品留樣數(shù)量足，部分學(xué)校留樣標(biāo)簽粘貼不規(guī)范，已要求學(xué)校確保“一盒一簽”，信息完整。