| 索引號 | 01526087-6-/2019-0606001 | 發(fā)布機構 | 騰沖市界頭鎮(zhèn) |
| 公開目錄 | 食品藥品監(jiān)管 | 發(fā)布日期 | 2019-06-06 10:03:12 |
| 文號 | 瀏覽量 |
夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期，為有效防范各種風險隱患，特發(fā)布預警公告如下：
一、切實做好“六個預防”
一是預防野生菌中毒。要按照《騰沖市人民政府食品安全委員會辦公室2019年食用野生菌中毒防控預警公告》要求，做好野生菌中毒預警宣傳及防控工作。
二是預防野菜、野果中毒。在享用原生態(tài)天然美食時，要把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒有食用過的“野菜”，也不要到園邊田頭隨意采摘不認識的野菜食用，避免誤食有毒植物引起中毒。
三是預防馬鈴薯、四季豆中毒。不食用發(fā)芽的土豆和變色土豆制作菜肴，發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定煮熟煮透方可食用。
四是預防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜、咸菜隨著氣溫升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，請謹慎食用。
五是預防農(nóng)藥殘留引起中毒。采購蔬菜時要先聞一聞，避免采購農(nóng)藥味大的蔬菜，對能去皮的蔬菜應先去皮后再加工制作食用，蔬菜清洗前可先用果蔬洗滌劑浸泡10—15分鐘，用流動的潔凈水多次清洗，去除細菌和農(nóng)藥殘留，避免中毒。
六是預防細菌性食物中毒。由于夏季是細菌滋生的活躍期，易發(fā)生細菌性食物中毒事件。所有餐飲服務提供者必須進一步提高責任意識，認真打掃并保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠等工作；成品、半成品、直接入口食品應當生熟分開存放，避免交叉污染；加工制作用具、餐具、砧板、容器等要生熟分開，用前消毒，用后洗凈；烹調(diào)制作食品時燒熟煮透，使食品的中心溫度達到70℃以上；貯存熟制食品時，將食品的中心溫度保持在60℃以上熱藏或在8℃以下冷藏（或冷凍），嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求進行加工操作。消費者要增強安全意識，家庭聚餐食物最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，外出就餐要選擇食品安全量化分級評定等級較高的飯店，慎用生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
二、注意食物儲存條件
夏季氣溫較高，食物容易腐敗變質(zhì)，食用后會引發(fā)食物中毒事故，因此嚴格控制食品的儲存條件十分關鍵。食品原料存儲場所應當保持通風、干燥、避免太陽直曬；堆放時應隔墻離地10厘米以上。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜，儲藏食品要做到生熟分開避免交叉污染。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質(zhì)后方可食用。
三、防控集體聚餐風險
嚴格貫徹落實《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，進一步加強農(nóng)村集體聚餐管理，要做到“一積極、五確保、二防止”，即：積極開展登記備案，確保水源安全、確保食品原料合格、確保操作人員健康、確保食物燒熟煮透、確保餐飲具清洗消毒到位，防止食物及食品原料交叉污染、防止食物變質(zhì)。學校、養(yǎng)老機構食堂、建筑工地食堂及農(nóng)村自辦宴席等集體用餐，禁止使用四季豆、發(fā)芽土豆和鮮黃花菜等高風險原料加工食物，禁止加工食用草烏附子、附片、野生菌。
四、落實企業(yè)主體責任
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法誠實守信經(jīng)營，嚴格落實食品安全主體責任，建立落實原（輔）材料采購、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗把關、包裝儲存運輸、產(chǎn)品銷售等“全過程”管理制度，嚴禁超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營，嚴禁使用過期腐敗變質(zhì)食品原料、回收食品及非食品原料生產(chǎn)加工食品，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營銷售來源不明、超過保質(zhì)期、無標簽標識或標簽不規(guī)范的食品，嚴格落實索證索票、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品出入庫等臺賬記錄制度，嚴格不合格食品下架、封存、召回、退市、銷毀等處理措施。餐飲服務單位嚴禁采購違法違規(guī)添加勾兌、標簽標識不全、采購經(jīng)營來源不明的酒類產(chǎn)品，嚴禁經(jīng)營自行泡制的散裝白酒，銷售白酒的容器上應標明相關產(chǎn)品信息。
五、依法嚴格監(jiān)督管理
市場監(jiān)管所要結合夏季節(jié)令性食品消費需求大、聚餐活動多、人口流動性強、監(jiān)管難度大的特點，以旅游景區(qū)、村（社區(qū)）以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域等為重點區(qū)域，以批發(fā)市場、集貿(mào)市場、農(nóng)村廟會和集市、農(nóng)村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、小餐飲為重點場所，以野生菌、粽子等節(jié)令食品等為重點品種，嚴格落實監(jiān)管責任，加大宣傳培訓指導力度，深入排查治理隱患，及時處理各類食品投訴舉報案件，嚴厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，加強應急防范，嚴防發(fā)生重大食品安全事故，確保群眾飲食安全。
特別提醒：廣大人民群眾如發(fā)生食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機構進行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情；并向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康行政部門報告，保留可能導致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設備，以備檢查。發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題進行投訴舉報，可撥打電話12315。
2019年6月6日
